5 Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang Berbagai Variasi | Cocok untuk Menu Spesial di Hari Raya

Lebaran kurang lengkap tanpa sambal goreng ati ampela kentang! Ini resepnya!

Siapa yang nggak tahu atau cinta makanan ini? Rasanya hampir semua orang menyukai sambal goreng ati ampela kentang. Makanan olahan dengan cita rasa pedas ini biasa menjadi pelengkap opor ayam bersama ketupat saat Hari Raya Idul FItri.

Meski begitu tak sedikit orang yang membuat resep sambal goreng ati ampela kentang sebagai lauk sehari-hari. Tapi tahukah kamu jika makanan ini dapat divariasikan dengan berbagai bahan pangan lainnya?

Yuk, simak beberapa resep sambal goreng ati ampela kentang yang dipadukan bersama bahan makanan lain.

Resep Sambal Goreng Ati Ampela Kentang

Penyuka kentang dan hati ampela pasti menyukai menu yang satu ini. Ya, resep sambal goreng ati ampela kentang berisi bahan makanan favoritmu yang sempurna untuk melengkapi menu Lebaran saat menjamu tamu di rumah.

Yuk, cek beberapa variasi resep sambal goreng berikut ini.

1. Sambal goreng ati ampela kentang

Untuk membuat makanan pelengkap momen Lebaran ini, kamu bisa mengikuti beberapa langkah berikut ini.

Bahan

• 500 g kentang (kupas, lalu potong dadu, goreng hingga matang)
• Ampela hati 4 pasang (cuci bersih, potong dadu, goreng hingga matang)
• 3 cm lengkuas lalu memarkan
• Daun jeruk secukupnya
• 1 lembar daun salam
• Kecap manis secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus

• 5 buah cabai merah besar, lalu buang isinya
• 3 buah cabai rawit
• 9 siung bawang merah
• 6 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• Garam secukupnya
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu ayam bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Siapkan bahan dan bumbu yang sudah dihaluskan.
2. Tumis bumbu hingga tercium bau harum dan matang.
3. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang telah dimemarkan. Aduk hingga rata.
4. Masukkan hati ampela dan kentang yang sudah digoreng hingga matang. Aduk semua hingga tercampur merata.
5. Tambahkan kecap manis dan masak hingga kira-kira 10 menit hingga matang dan bumbu meresap dengan baik.
6. Angkat dan sajikan.

2. Resep sambal goreng kentang ati petai

Bahan

• 500 g kentang yang telah dicuci bersih, dikupas dan potong dadu, lalu goreng hingga matang
• 10 buah hati ayam, cuci bersih dan potong dadu. Lalu, goreng hingga matang
• 10 buah petai, belah masing-masing per keeping dan goreng sebentar
• 250 ml santai kental
• 2 cm lengkuas dan memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 sendok teh gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh air asam jawa
• 2 sendok makan minyak

Bumbu halus

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang merah
• 5 butir kemiri yang disangrai
• 5 cabai merah besar
• 1/2 sendok teh terasi bakar
• 1 cm kunyit bakar

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, lalu tambahkan daun salam dan lengkuas.
2. Tambahkan petai, lalu aduk rata.
3. Masukkan kentang dan masak beberapa menit.
4. Tuang santan, lalu tunggu hingga mendidih.
5. Masukkan gula, garam, dan air asam jawa. Aduk rata.
6. Masak hingga matang dan bumbu meresap sampai kental.
7. Setelah matang, angkat dan sajikan.

BACA JUGA: Resep Sayur Lodeh Sederhana, Simpel tapi Tetap Lezat | Dijamin Bikin Nagih!

3. Sambal goreng kentang wortel

Bahan

• 1 kg kentang yang telah dicuci dan potong dadu
• 3 buah wortel besar yang sudah dicuci bersih dan potong dadu
• Hati ampela secukupnya, lalu direbus
• 3 lembar daun salam
• 1 sendok makan saus tiram
• 2 batang serai dan memarkan
• 1 ruas lengkuas, iris
• Gula secukupnya
• Garam secukupnya
• 1 sendok makan kecap manis
• Air secukupnya

Bahan halus

• 100 g cabai merah keriting
• 6 buah cabai rawit merah
• 10 butir bawang merah
• 10 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 1 buah tomat
• 1 sendok teh terasi, goreng dulu secara terpisah

Cara membuat:

1. Goreng kentang dan wortel hingga setengah matang.
2. Haluskan semua bumbu halus, lalu tumis hingga harum bersama daun salam, serai, lengkuas, dan saus tiram.
3. Jika sudah berubah warna, tambahkan garam dan gula.
4. Masukkan hati ampela, kentang dan wortel. Aduk rata.
5. Masukkan air dan kecap manis. Jangan lupa koreksi rasa, masak hingga matang dan meresap.
6. Angkat dan sajikan selagi hangat.

4. Resep sambal goreng ati sapi tahu kentang

Bahan

• 500 g hati sapi
• 6 buah tahu, potong dadu lalu goreng
• 2 buah kentang
• 10 cabe rawit merah
• 1 bungkus santan instan
• 3 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya
• Garam secukupnya
• 5 siung bawang putih
• 5 buah cabe merah besar
• 1 batang serai
• 3 butir kemiri utuh
• 3 lembar daun salam
• 11 siung bawang merah
• 1 sendok makan gula jawa sisir

Cara membuat:

1. Cuci bersih hati sapi, lalu presto bersama daun salam, serai dan asam jawa dengan air secukupnya selama 20-30 menit. Tiriskan dan potong dadu. Setelah itu, goreng dan sisihkan.
2. Potong kentang dan tahu seukuran dadu, tiriskan dan sisihkan.
3. Siapkan bumbu, haluskan lalu timis bersama daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum. Lalu, tambahkan garam, gula hawa sisir, santan, serta air secukupnya.
4. Aduk rata dan tunggu hingga mendidih sambil aduk, supaya santan tidak pecah.
5. Koreksi rasa, masukkan hati, kentang, dan tahu yang telah digoreng.
6. Aduk hingga merata sampai air menyusut.
7. Angkat dan sajikan selagi hangat

5. Sambal goreng ati ayam kentang tempe tahu 

Bahan

• 5 buah kentang, potong dadu
• 2 papan tempe ukuran sedang
• 2 sendok makan air asam jawa
• 4 siung bawang merah
• Garam secukupnya
• Gula jawa secukupnya
• 3 ubah tahu putih
• 250 g hati ayam
• 5 buah cabai rawit merah
• 10 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit hijau kecil
• 1 sendok teh terasi
• Gula pasir secukupnya
• Kaldu bubuk secukupnya

Cara membuat:

1. Potong kotak tahu dan tempe.
2. Potong kecil ati ayam yang sudah direbus.
3. Goreng tempe, tahu, dan kentang hingga matang.
4. Haluskan semua cabai, reasi, dan bawang merah.
5. Panaskan minyak dan tumis semua bumbu yang sudah dihaluskan.
6. Aduk-aduk hingga harum dan matang.
7. Masukkan air asam jawa, garam, gula, kaldu bubuk dan gula jawa.
8. Masukkan tempe, tahu, kentang, dan hati ayam.
9. Aduk hingga matang dan merata.
10. Angkat dan sajikan selagi hangat.

---

Itulah beberapa resep sambal goreng ati ampela kentang dengan berbagai variasi yang bisa kamu coba untuk menyempurnakan hidangan Idul Fitri di rumah kamu.

Setelah mencoba resep di atas, jangan lupa untuk meninggalkan pendapatmu di kolom komentar di bawah ini, ya! Selamat mencoba!

Buat kamu yang masih harus merantau saat Lebaran, nih, jangan sedih! Kalau tinggal di kost Rukita kamu tetap bisa berkreasi di dapur dan mencoba resep sambal goreng ati ini. Soalnya unit kost coliving Rukita yang tersebar di Jabodetabek, Bandung, dan Surabaya memiliki fasilitas dapur bersama yang lapang dan bersih.

Biar nggak penasaran, nih, segera unduh aplikasi Rukita via Google Play Store atau App Store untuk cari kost lebih mudah. Bisa juga langsung hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477, atau kunjungi www.Rukita.co.

Follow juga akun Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter di @Rukita_Id untuk berbagai info terkini serta promo menarik!