Yuk, cobain resep sayur lodeh berikut ini. Dijamin enak!
Sayur lodeh adalah salah satu sayur khas Indonesia yang pasti pernah kamu coba. Namun, apakah kamu pernah memasak atau membuat sayur lodeh sendiri?
Sayur lodeh merupakan masakan sayur
berkuah santan khas Indonesia, terutama di daerah Jawa Tengah dan Yogyakarta.
Sayur lodeh memiliki berbagai macam variasi terutama pada bumbunya, ada yang menggunakan santan putih, sementara di daerah lain bisa menggunakan santan kuning kemerahan.
Resep Sayur Lodeh
Berikut beberapa resep sayur lodeh sederhana yang bisa kamu coba untuk menu berbuka puasa atau sahur esok hari yang dikumpulkan dari berbagai sumber. Yuk, simak caranya!
1. Sayur lodeh bumbu iris
Nggak perlu ribet, resep sayur lodeh berikut dibuat dengan bahan sederhana dengan bumbu yang cukup diiris saja. Namun, kamu nggak perlu khawatir karena sayur ini tetap enak dan lezat. Berikut resep lodeh bumbu iris melansir dari Kompas.com.
Bahan
- 500 ml air
- 250 g biji melinjo dan rebus hingga matang
- 5 buah bawang merah sudah diiris
- 3 siung bawang putih, iris
- 2 buah cabai hijau besar, diiris
- 3 buah cabai merah beras, iris
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 sdt garam
- Merica bubuk secukupnya
- Gula pasir secukupnya
- Terung ungu 2 buah, potong-potong sesuai selera
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 6 lonjor kacang panjang, potong sesuai selera
- 50 g daun melinjo muda yang telah disiangi
- 500 ml santan dari 1 butir kelapa (bisa menggunakan santan instan)
- 12 buah cabai rawit merah
Cara membuat:
- Rebus air dengan irisan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai hijau besar, daun salam, dan lengkuas.
- Setelah air mendidih, masukkan garam, merica bubuk, serta gula pasir ke dalam panci. Selanjutnya, masukkan terung ungu, labu siam, serta kacang panjang, masak hingga matang.
- Masukkan biji melinjo yang sudah direbus, daun melinjo, dan santan. Setelah mendidih dan sayuran matang, masukkan cabai rawit merah iris. Aduk hingga tercampur rata.
- Resep sayur lodeh bumbu iris sudah siap untuk disajikan.
2. Sayur lodeh Jawa
Meskipun secara umum sayur lodeh memiliki rasa dan tampilan yang mirip, tapi kali ini kamu juga bisa mencoba resep sayur lodeh khas Jawa.
Bahan
- 1 buah labu siam yang sudah dikupas serta potong dadu
- 250 g nangka muda yang dipotong kasar
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 5 helai kacang panjang, potong sesuai selera
- 1 buah terung ungu dan potong-potong
- 50 g daun melinjo muda
- 50 g buah melinjo
- 1 buah cabai merah besar yang diiris serong
- 1 buah cabai hijau besar, iris serong
- 1,5 liter santan sedang
- 250 ml santan kental
- 2 buah tempe semangit, potong sesuai selera
Bumbu
- 5 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai merah keriting
- 2 cm kencur
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt terasi goreng
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula merah
Cara membuat:
- Didihkan air dalam panci secukupnya, lalu masukkan nangka muda, jagung manis dan labu siam.
- Rebus hingga sayuran lunak, lalu angkat dan buang airnya.
- Tuangkan santan ke dalam panci berisi sayuran tadi, lalu masak di atas api sedang hingga mendidih.
- Haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan.
- Masukkan bumbu halus, kacang panjang, terung, daun melinjo, buah melinjo, cabai merah, cabai hijau, dan tempe ke dalam panci. Didihkan hingga sayuran melunak.
- Tambahkan santan kental, lalu masak hingga mendidih dan tunggu beberapa saat.
- Setelah matang, angkat lalu sajikan hangat-hangat.
3. Resep sayur lodeh versi Sunda
Resep sayur lodeh hadir dalam berbagai versi. Nah, kali ini adalah sayur lodeh Sunda yang memiliki kuah putih. Patut kamu coba!
Bahan
- 1 buah labu siam
- 100 g kacang panjang, potong-potong
- 10 cm tempe
- Daun melinjo secukupnya
- Melinjo secukupnya
- 1 buah jagung manis
- 1 buah wortel
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula merah
- Santan instan satu bungkus
- Penyedap rasa secukupnya
Bumbu halus
- 4 butir kemiri
- 3 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 2 cm lengkuas
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt terasi
Cara membuat:
- Siapkan bahan-bahan terlebih dahulu.
- Potong dadu tempe dan labu.
- Cuci semua bahan-bahan.
- Didihkan air dalam panci serta masukkan bumbu halus yang telah ditumis.
- Masukkan sayuran.
- Tambahkan santan, aduk hingga sayuran matang dan empuk.
- Cicipi dan koreksi rasa dengan menambahkan garam, penyedap rasa, dan gula merah. Jika sudah pas, kamu bisa angkat dan siap disajikan.
4. Sayur lodeh nangka
Sayur lodeh ini paling banyak dimasak di rumah. Nah, untuk memasak sayur lodeh nangka, langsung saja siapkan bahan dari resep sayur lodeh berikut ini.
Bahan
- 250 g nangka muda
- 200 g labu siam, potong dadu
- 1 buah terung, potong dadu kecil
- 2.500 cc santan
- 8 helai kacang panjang, potong kecil
- Daun melinjo secukupnya
- 3 lembar daun salam
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 4cm lengkuas
- 3 sdt gula merah
- Kencur secukupnya, haluskan
- 8 siung bawang merah, haluskan
- 1 buah terasi
- 1 sdt ketumbar
- 4 buah cabai hijau besar, potong kecil
- 4 butir kemiri, haluskan
Cara memasak:
- Haluskan semua bumbu dan campur hingga merata.
- Rebus santan di dalam panci hingga agak panas.
- Tambahkan bumbu yang sudah dihaluskan ke dalam santan yang sedang direbus.
- Tambahkan lengkuas dan daun salam. Rebus hingga tercium aroma harum.
- Tambahkan nangka muda, garam, dan gula merah.
- Masukkan terung, labu, cabai hijau besar, daun melinjo, dan kacang panjang.
- Masak hingga lodeh dan nangka matang.
- Koreksi rasa, jika sudah pas. Angkat dan sajikan hangat-hangat.
Itulah beberapa resep sayur lodeh berbagai varian, mulai dari resep lodeh sayur khas Jawa hingga sayur lodeh bumbu iris yang praktis. Kamu bisa mencoba berbagai resep tadi di rumah sesuai dengan seleramu.
Setelah kamu mencoba, jangan lupa untuk share pengalaman kamu dalam membuat sayur lodeh di kolom komentar di bawah ini ini, ya! Sstt, kamu juga bisa menambahkan resep sayur lodeh andalanmu, lho. Selamat mencoba!
Anak kost juga bisa mencoba kreasi sayur lodeh ini jika kamu tinggal di Rukita. Ya, unit coliving Rukita punya dapur bersama yang lapang dan memiliki peralatan lengkap. Dijamin kamu nyaman untuk mencoba aneka resep, deh.
Jangan lupa unduh aplikasi Rukita via Google Play Store atau App Store untuk cari kost lebih mudah. Bisa juga langsung hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477, atau kunjungi www.Rukita.co.
Follow juga akun Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter di @Rukita_Id untuk berbagai info terkini serta promo menarik!