5 Resep Bumbu Rendang Daging Sapi | Rendang Kering hingga Rendang Suwir!

Resep bumbu rendang daging sapi ini pasti bikin ketagihan!

Masih punya sisa daging sapi kurban Lebaran Idul Adha? Nggak perlu bingung, kita olah menjadi rendang yang lezat, yuk!

Ada berbagai hidangan dagi sapi khas Indonesia, salah satunya yang selalu menggugah selera adalah hidangan rendang.

Kelezatan masakan khas Sumatera Barat ini nggak hanya diakui lidah Nusantara, tapi juga internasional. Rempah tradisional dan cara masaknya yang khusus akan membuat siapa pun ketagihan terus!

Resep Bumbu Rendang Daging Sapi Asli Padang

Nah, kali ini Rukita punya beberapa resep rendang daging sapi yang bisa kamu buat sendiri di rumah. Mau resep rendang kering hingga rendang daging suwir juga ada, lho!

1. Resep rendang daging sapi kering

Resep rendang daging sapi yang pertama adalah rendang daging sapi kering. Hidangan yang satu ini membutuhkan waktu cukup lama hingga bumbu mengering. Namun, tentunya lebih awet disimpan sebagai lauk di rumah. Yuk, simak resepnya!

Bahan

• 1 kg daging sapi paha
• 3 batang serai (digeprek)
• 2.500 ml santan
• 5 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk

Bumbu halus

• 8 siung bawang putih
• 250 g bawang merah
• 250 g cabai keriting merah dan rawit
• 1 butir pala
• 1 sdt jintan
• 1 sdt adas
• 4 sdm ketumbar
• 3 butir kemiri
• 5 butir cengkeh
• 1 sdt merica
• Seruas kunyit
• Seruas jahe
• Seruas lengkuas
• Garam dan gula secukupya

Cara membuat:

1. Potong daging sapi menjadi 20 potong.
2. Masukkan santan ke wajar, beserta daun jeruk, serai, daun salam, dan bumbu halus.
3. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk. Aduk perlahan seperti menimba.
4. Aduk santan di bagian permukaannya, ambil sedikit demi sedikit dengan sendok sayur. Lakukan hingga mendidih, kurang lebih 15 menit.
5. Masukkan daging sapi. Aduk hingga mendidih lalu kecilkan api.
6. Tambahkan gula dan garam secukupnya. Masak hingga santan mengenal.
7. Aduk terus agar tidak gosong.
8. Masak dengan api kecil hingga bumbu rendang mengering dan mengeluarkan minyak.

2. Resep rendang daging sapi Padang

Kalau kamu lebih selera dengan rendang yang nggak terlalu kering, bisa coba resep rendang daging yang satu ini! Proses masak dengan daging yang diungkep lebih dahulu juga akan membuat dagingnya semakin gurih dan empuk.

Bahan:

• 1/2 kg daging sapi tanpa lemak
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 300 ml santan kental
• 1 cm lengkuas (memarkan)
• 1 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/2 ons cabai merah keriting
• 2 batang serai (geprek)
• 2 biji asam kandis
• 2 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• 1 lembar daun kunyit
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, cabai, dan ketumbar.
2. Ungkep potongan daging sapi dengan bumbu halus tersebut. Tunggu hingga daging kering dan keluar air.
3. Masukkan santan, asam kandis, serai, daun seruk, daun salam, gula, garam, dan daun kunyit yang sudah disobek-sobek.
4. Aduk merata. Tunggu sampai santan mendidih dan mengeluarkan sedikit minyak, lalu kecilkan api.
5. Terus aduk rendang agar tidak gosong dan tidak menempel pada wajan.
6. Tunggu hingga rendang berubah warna dan bumbu menyusut.

BACA JUGA:

• 3 Resep Olahan Daging Sapi Praktis untuk Menyambut Idul Adha
• 8 Resep Olahan Daging Sapi dan Kambing yang Praktis | Simak 12 Tipsnya Juga!
• Cara Masak Steak Daging Sapi ala Restoran Mewah, Lezat dan Antialot!

3. Resep rendang daging, telur, dan kentang

Stok daging sapi nggak terlalu banyak? Kamu bisa menambahkan komponen lainnya agar tetap mengenyangkan! Telur dan kentang bisa jadi pilihan yang tepat. Yuk, ikuti resepnya berikut.

Bahan

• 300 g daging sapi
• 3 butir telur rebus
• 2 buah kentang (potong-potong)
• 2 lembar daun salam
• 6 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun kunyit
• 2 batang serai (geprek)
• 1.000 ml santan
• 1 buah pekak atau bunga lawang
• Garam, gula, penyedap rasa secukupnya

Bumbu halus

• 10 buah cabai merah keriting
• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah besar
• 5 cm lengkuas
• 3 cm jahe
• 1 sdt ketumbar
• 1/4 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt jinten bubuk

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan mengeluarkan minyak.
2. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, daun kunyit, dan pekak. Masak hingga harum.
3. Masukkan potongan daging. Aduk hingga berubah berwarna.
4. Tambahkan santan dan telur. Masak dengan api sedang sambil diaduk.
5. Tambahkan garam, gula, dan penyedap rasa secukupnya.
6. Masak hingga santan menyusut dan daging empuk.
7. Jika ingin warnanya kecokelatan, masak 4 sampai 5 jam dengan api kecil.
8. Masukkan potongan kentang, lalu masak hingga kentang empuk.

4. Resep rendang Medan

Walau sekilas tampak sama, resep rendang daging yang satu ini memiliki bumbu yang berbeda. Salah satunnya dengan adanya air asam Jawa. Yuk, coba buat!

Bahan

• 1 kg daging sapi
• 250 g kentang
• 1/2 butir kelapa parut gongseng (haluskan)
• 2 santan kelapa tua (pisahkan encer dan kental)
• 3 ruas jahe
• 3 ruas lengkuas
• 3 batang serai
• 3 lembar daun salam
• 4 lembar daun kunyit
• 7 lembar daun jeruk
• 2 batang kayu manis
• 1 bunga lawang
• Kapulaga
• Gula, garam, lada, dan air asam Jawa secukupnya

Bumbu halus

• 20 butir bawang merah
• 2 ruas kunyit
• 14 siung bawang putih
• 4 kemiri
• 100 g cabai keriting
• 8 buah rawit merah
• 12 sdm ketumbar

Cara membuat: 

1. Masukkan semua bumbu dan daging ke wajan.
2. Masak hingga keluar air, kemudian biarkan agak menyusut.
3. Masukkan santan kental, aduk hingga mendidih dan menyusut setengahnya.
4. Masukkan santan encer, aduk terus hingga matang sekitar 1 jam hingga minyaknya keluar.
5. Masukkan kentang dan serundeng halus.
6. Kecilkan api, tambahkan air asam Jawa.
7. Aduk terus hingga kentang matang dan bumbu mengering.

5. Resep rendang daging sapi suwir

Yang terakhir ada resep rendang daging sapi suwir. Rasanya tentunya nggak kalah lezat dari rendang daging yang biasanya!

Bahan

• 500 g daging sapi
• 150 g kelapa parut (sangrai)
• 2 butir kelapa (ambil santan kentalnya)
• 2 buah bunga pekak
• 2 lembar daun kunyit
• 2 buah asam kandis
• 3 batang serai
• 3 lembar daun jeruk
• 3 lembar daun salam
• Lengkuas secukupnya
• Jeruk nipis

Bumbu halus

• 10 butir bawang merah
• 3 kemiri
• 5 siung bawang putih
• Kunyit secukupnya
• Jahe secukupnya
• 1 sdt lada
• 1 sdt ketumbar
• 10 cabai merah keriting
• 5 cabai rawit merah
• Garam dan penyedap rasa secukupnya

Cara membuat:

1. Lumuri daging sapi dengan jeruk nipis dan garam. Diamkan 10 menit.
2. Tumbuh hingga halus kelapa parut yang sudah disangrai.
3. Blender bumbu halus. Iris kecil lengkuas dan serai, lalu blender hingga halus, kemudian sisihkan.
4. Tumis bumbu halus hingga wangi.
5. Tuang santan kental sambil diaduk.
6. Masukkan bunga pekak, asam kandis, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas serai yang sudah diblender.
7. Masukkan sangrai kelapa yang sudah ditumbuh halus.
8. Tambahkan garam dan penyedap rasa.
9. Masak hingga santan mengeluarkan minyak.
10. Masukkan daging, masak hingga empuk
11. Angkat daging yang sudah empuk, lalu suwir-suwir.
12. Masukkan kembali suwiran daging ke bumbu. Aduk hingga santan mengering.

---

Itulah 5 resep rendang daging sapi yang bisa kamu ikuti! Kalau kamu lebih suka resep rendang Padang yang seperti apa, nih? Tuliskan di kolom komentar, yuk!

Cari kost dekat kantor yang fully furnished mulai 1 jutaan? Yuk, kost di coliving Rukita! Kamu bisa temukan kost Rukita di Jabodetabek, Bandung, Malang, Surabaya, Semarang, hingga Medan.

Fasilitasnya yang lengkap dan lokasinya yang strategis akan membuatmu merasa #SenyamanDiRumah. Mau tahu apa saja keunggulan Rukita dibanding kost biasa lainnya? Cek video di atas, ya!

Mencari kost idaman akan lebih mudah dengan aplikasi Rukita yang bisa kamu unduh via Google Play Store atau App Store. Bisa juga langsung hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477, atau kunjungi www.Rukita.co.

Follow juga akun Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter di@Rukita_Id untuk berbagai info terkini serta promo menarik!