7 Resep Masakan Kopi yang Memanjakan Lidah di Hari Kopi Sedunia | Pakai Biji Kopi Terbaikmu!

Selamat Hari Kopi Sedunia! Hari ini kita akan merayakannya dengan resep-resep masakan dan dessert kopi yang mantap! Rukita sebelumnya pernah menyajikan resep kopi untuk bisnis, namun sekarang kita akan bahas resep kopi yang bisa dinikmati di rumah bersama keluarga dan teman. Sstt, dijual juga boleh, sih. 😉

Kopi nggak selamanya hanya jadi minuman saja. Seperti di artikel sebelumnya, ternyata enak juga jadi bumbu ayam bakar dan puding. Kopi merupakan bahan yang versatile dan bisa kamu manfaatkan jadi untuk menu apa pun terutama karena aromanya juga juara.

7 Resep Sajian Kopi yang Memanjakan Lidah dalam Bentuk Makanan

Kalau bicara kopi, nih, kamu paling menikmati rasa atau aromanya? Penggemar kopi mungkin akan mencari keduanya. Kali ini kita akan mencoba membuat makanan berbahan dasar kopi.

Kalau badanmu terlalu sensitif sama kopi, ya, hindari mengonsumsi hidangan kopi di malam hari. Walaupun hanya sepotong kue bisa-bisa kamu begadang, lho!

1. Brownies espresso

Jangan buat brownies biasa, coba buat brownies yang bikin melek karena isinya bubuk espresso! Kopi dan cokelat sebenarnya adalah perpaduan yang pas dan bikin rasa cokelat tambah menonjol dan lezat!

Bahan

• 227 g margarin, dicairkan
• 300 g gula pasir
• 45 g bubuk kopi
• 4 butir telur
• 180 g tepung terigu
• 120 g cokelat bubuk

Cara membuat:

1. Aduk margarin dan gula menggunakan mixer sampai seperti krim, kemudian tambahkan bubuk espresso sampai tercampur rata. Tambahkan telur dan aduk merata. Tambahkan tepung, bubuk cokelat, dan aduk sampai merata. Tambahkan sedikit garam untuk penyeimbang rasa.
2. Siapkan loyang ukuran 22×33 cm dan lapisi dengan kertas baking. Tuang adonan ke dalam loyang. Panggang pada suhu 175 derajat Celcius selama 30 menit sampai bagian tengahnya sudah matang. Kalau kamu suka brownies yang masih melted maka cukup 30 menit. Kalau suka yang chewy coba panggang 35-40 menit. Selamat menikmati!

2. Cinnamon roll cappuccino

Disadur dari: Taste of Home

Cinnamon roll adalah salah satu kue yang paling sering dijual pada saat pandemi Covid-19. Yap, karena semua jadi latah membuat dan latah membel!. Kalau bosan dengan cinnamon roll biasa, kamu bisa tambahkan sentuhan kopi. Diminum dengan cappucinno pasti bikin suasana sarapan makin enak!

Bahan adonan

• 7 g ragi instan
• 237 ml air hangat
• 295 ml susu hangat
• 3 sdm gula
• 2 sdm mentega
• 1- 1 1/4 sdt garam
• 700 g tepung

Bahan isian

• 50 g mentega lelehkan
• 200 g gula palem
• 4 sdt kopi bubuk
• 2 sdt kayu manis bubuk

Icing

• 180 g gula bubuk
• 2 sdm mentega
• 1-2 sdm susu
• 2 sdt cappucinno mix
• 1/2 sdt ekstrak vanili

Cara membuat:

1. Di dalam mangkuk besar larutkan roti dalam air hangat, tambahkan susu, gula, mentega, garam, dan 480 gram tepung. Uleni sampai halus, lalu masukkan sisa tepung sampai terbentuklah adonan lembut yang agak lengket.
2. Pindahkan ke meja yang ditaburi tepung, uleni adonan sampai kalis sekitar 8 menit. Lalu taruh ke dalam mangkuk dan diamkan di tempat hangat selama 1 jam. Tinju adonan, lalu roll menjadi ukuran 45x30cm. Olesi dengan mentega cair. Campur gula palem, kopi, dan kayu manis lalu taburkan di atas roti.
3. Gulung roti sampai seperti cinnamon roll pada umumnya dan bagi jadi 12 potong. Letakkan di loyang dengan potongan roll menghadap ke atas. Diamkan lagi selama 30 menit.
4. Panggang selama 22-28 menit dengan suhu 175 derajat Celcius.
5. Campur semua bahan icing sampai halus, sesudah cinnamon roll matang oleskan icing ke atas rolls. Sajikan hangat untuk sarapan atau tea time!

3. Saus barbeku kopi

Lagi ingin ‘bakar-bakar’ saat ngumpul bersama teman dan keluarga di Hari Kopi Sedunia ini? Jangan pakai saus barbeku biasa, ya, kamu juga bisa membuat saus barbeku kopi. Siapa sangka rasa kopi cocok dengan tangy-nya saus BBQ? Tambah pas lagi kalu dioles ke daging, nih.

Bahan

• 16 sdm saus tomat
• 116 ml kopi yang sudah diseduh
• 58 cuka apel
• 150 ml gula palem
• 1 bawang bombai, cincang
• 2 bawang putih, geprek
• 2 sdm mustard
• 2 sdm saus inggris
• 4 sdm cabe bubuk

Cara membuat:

1. Campur semua bahan di panci kecil dan didihkan selama 20 menit.
2. Dinginkan lalu hancurkan menggunakan blender sampai halus. Saus barbecue lezat siap dipakai!

4. Bumbu untuk daging burger

Bumbu gosok kopi untuk burger? Apa, ya, maksudnya? Kopi bubuk yang sudah dibumbui akan membantu menonjolkan rasa gurih dari daging, maka pas banget dipakai untuk burger. Selain itu, nanti teksturnya seru banget karena krenyes-krenyes. Sajikan dengan saus BBQ, deh! Sstt, kenapa tidak pakai saus BBQ kopi di atas?

Bumbu gosok kopi

• 1 sdm kopi bubuk kasar
• 2 sdt gula palem
• 2 sdt merica hitam
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt oregano
• 1/2 sdt garam halus

Bahan burger

• 1kg daging giling
• 8 lembar keju cheddar
• 8 burger bun
• 8 potong bacon (optional)

Topping:

• 8 lembar tomat
• 8 iris bawang bombai
• saus BBQ (bisa juga saus barbeku kopi kalau mau)

Cara membuat:

1. Campur semua bahan gosok di mangkuk kecil. Campur daging giling di mangkuk besar, bentuk jadi 8 burger patty dengan diameter sekitar 4-6 cm dan ketebalan 1 cm. Dengan jempol, bentuk sebuah cekungan di tengah burger.
2. Panaskan wajan burger, taburkan 1 sdt bumbu gosok ke atas burger dan usap-usap, lalu letakkan ke atas wajan dengan bumbu gosok menghadap ke bawah, panggang sampai sedikit kecokelatan. Taburkan 1 sdt bumbu gosok ke bagian yang tidak terkena, lalu balik patty burger.
3. Letakkan bacon di atas burger, tambahkan slice keju sampai meleleh. Kemudian letakkan patty di dalam bun, tambahkan bombai dan tomat. Jangan lupa sendokkan saus BBQ di atas burger. Tutup dengan bagian atas bun. Sajikan.

5. Kopi panna cotta

Dimodifikasi dari: Delicious Australia

Siapa, sih, yang nggak suka panna cotta, atau puding lembut yang rasanya lumer di mulut? Kita juga akan membuat panna cotta untuk resep sajian kopi kali ini. Pas untuk dikonsumsi sebagai hidangan penutup di Hari Kopi Sedunia ini!

Bahan

• 250 ml kopi yang kuat
• 60 g gula pasir
• 1,5 sdm agar-agar bubuk
• 300 ml susu
• 300 ml krim kental (seperti cooking cream/whipping cream)
• 1 sdt vanili ekstrak
• 1,5 sdt kopi bubuk
• 100 g dark chocolate 70%, cincang halus
• 30 g mentega/butter
• 1 sdm sirup gula atau madu
• Biskuit Marie Regal dihancurkan untuk topping

Cara membuat:

1. Buat agar-agar kopi dengan memasukkan kopi dan 25 gr gula ke dalam panci kecil dimasak di atas api kecil. Aduk terus sampai 2 menit dan gula mencair, sisihkan. Masukkan 1 sdt gelatin ke dalam campuran kopi ini, aduk-aduk samapai agak mengental. Lalu masukkan ke dalam 6 cetakan berukuran 180ml dan letakkan di kulkas samapai mengeras.
2. Untuk lapisan panna cotta masukkan susu, krim, dan ekstrak vanili ke dalam panci kecil. Masukkan kopi instan dan 35gr gula. Letakkan panci di atas api sedang-kecil sampai mendidih. Kemudian masukkan 1 sdm agar bubuk ke dalam campuran krim dan aduk-aduk lalu diamkan krim sampai suhu ruangan.
3. Ambil agar-agar kopi tadi dan garuk permukaannya dengan garpu sedikit. Lalu tuangkan campuran krim ke atasnya dan dinginkan selama 4 jam atau sampai mengeras.
4. Saat akan disajikan, buatlah saus cokelat dari campuran cokelat, mentega, 50 ml krim, 60 ml air, dan sejumput garam dimasukkan ke dalam panci di atas api kecil. Aduk-aduk sampai halus dan tambahkan sirup atau madu.
5. Keluarkan panna cotta dari cetakan dan letakkan di piring saji. Tuang saus cokelat dan remukkan biskuit. Sajikan.

6. No-bake cheesecake kopi

Kopi, cokelat, dan keju dijadikan satu? Wah, pasti kaya rasa! Ada resep masakan kopi yang mudah dan lezat, yaitu cheesecake espresso dan cokelat yang nggak perlu di-oven! Kamu pasti nggak bisa berhenti makan karena kombinasi kopi dan cokelatnya nggak bikin enek.

Bahan crust

• 1 bungkus Oreo, ambil bagian biskuitnya saja dan hancurkan sampai agak halus
• 8 sdm mentega dicairkan
• 1/2 sdt bubuk espresso

Bahan cheesecake

• 400 g cokelat batang, cincang kasar
• 1,5 sdm espresso bubuk
• 680 g cream cheese, suhu ruangan
• 198 g gula bubuk
• 53 g gula palem
• 1 sdm bubuk cokelat
• 1,5 sdt ekstrak vanili
• 225 g heavy cream

Ganache espresso

• 226 g cokelat dicincang halus
• 340 g heavy cream
• 57 g butter/mentega potong-potong dadu
• 1 sdt bubuk espresso

Cara membuat:

1. Untuk membuat crust, olesi loyang pie dengan diameter 22cm dengan mentega. Campur remukan Oreo, mentega leleh, dan bubuk espresso, lalu aduk rata. Letakkan campuran Oreo ke dalam loyang pie dan tekan-tekan sampai benar-benar menempel padat ke loyang. Bekukan sambil membuat isian.
2. Untuk membuat cheesecake isi panci dengan 1/3 bagian air lalu didihkan di atas api sedang. Letakkan mangkuk antipanas di atasnya, lalu tambahkan cokelat aduk sampai meleleh, kemudian matikan api. Masukkan bubuk espresso dan sisihkan.
3. Dengan mixer, hancurkan creamcheese sampai halus. Tambahkan gula, bubuk cokelat, dan mixer sampai halus. Tambahkan vanili, dan krim, campur merata. Selanjutnya masukkan cokelat dan aduk merata. Tuang isi ini ke dalam crust tadi, dan haluskan permukaannya. Masukkan ke kulkas setidaknya 6 jam.
4. Buat ganache dengan cara mendidihkan krim untuk ganache dan tuang di atas cokelat cincang diamkan selama 2 menit. Lalu aduk-aduk sampai cokelat meleleh dan tercampur ke krim. Tambahkan sisa krim sampai halus dan mengilap. Masukkan mentega dan bubuk espresso.
5. Adonan ganache akan terlihat gelap dan mengilap. Bagi ganache jadi dua: simpan 1 bagian dan tuang 1 bagian lainnya ke atas cheesecake. Biarkan ganache set di atas cheesecake. Cheesecake siap disajikan.

7. Daging panggang kopi Jawa

Dimodifikasi dari: Taste of Home

Resep kopi terakhir akan ditutup oleh daging panggang. Kopi memang jago sekali dalam mengeluarkan rasa gurih dari daging. Daging panggang ini katanya paling cocok untuk dimasak dengan kopi robusta dari Jawa, namun sebenarnya tergantung selera masing-masing, ya!

Bahan

• 5 siung bawang putih
• 1-1/2 sdt garam
• 3/4 sdt merica
• 1,3 kg daging rendang
• 345 ml kopi yang kuat
• 2 sdm maizena
• 57ml air dingin

Cara membuat:

1. Campur bawang putih, garam, dan merica untuk diusapkan di atas daging. Pindah daging ke panci atau wajan. Lalu tuangkan kopi ke atas daging. Masak sampai daging matang dan lunak di atas api kecil.
2. Siapkan daging di atas piring saji dan iris-iris. Pindahkan sisa rebusan daging ke panci kecil, buang lemaknya. Didihkan dan masukkan maizena serta air. Lalu didihkan lagi sampai mengental. Sajikan daging dengan saus tadi.

---

Apakah kamu senang mengetahui kalau kopi cocok dipakai untuk makan daging sampai bikin hidangan penutup? Kamu bisa mencoba dan menikmati semua hidangan ini dari pagi sampai malam untuk merayakan Hari Kopi Sedunia, nih!

Jenis kopi apa, nih, yang paling kamu sukai? Ayo, bagikan ceritamu di kolom komentar!