Sambut ulang tahun Jakarta, coba buat masakan khas Betawi!
Ulang tahun Jakarta ke-494 akan dirayakan pada tanggal 22 Juni 2021 mendatang, nih. Tahun ini Pemerintah DKI Jakarta tetap mengupayakan perayaan berlangsung semarak dan bisa dikenang. Lantas, apa yang kamu kangenin dari perayaan ulang tahun Ibu Kota?
Biasanya, sejumlah tempat wisata di Jakarta akan dipenuhi oleh pedagang yang menjajakan kuliner khas Betawi. Mulai dari kuliner yang sering kamu temui, sampai jajanan legendaris yang biasanya sulit ditemukan. Buat kamu yang nggak tinggal di Jakarta, jangan sedih! Kamu dapat menikmati makanan khas Betawi dengan resep di bawah ini.
Resep Masakan Khas Betawi Gampang Dibuat
Makanan-makanan khas Ibu Kota selalu sukses bikin lidah ketagihan. Mau langsung mencoba? Yuk, ikuti resep masakan khas Betawi berikut!
1. Kerak Telor
Salah satu camilan favorit saat perayaan ulang tahun Jakarta, kerak telor merupakan masakan khas Betawi yang memiliki bentuk serupa martabak. Makanan satu ini terbuat dari nasi, dicampur telur dan aneka bumbu lainnya. Nggak lupa juga taburan serundeng yang membuatnya gurih.
Jika kamu ingin mencicipi kelezatan dari masakan khas Betawi ini, coba saja membuatnya dengan mengikuti resep ini. Kamu bisa memilih jenis telur yang digunakan, yaitu telur bebek atau telur ayam. Sama-sama enak!
Bahan
- 500 ml air
- 200 g beras ketan putih
- 200 g kelapa parut kasar yang disangrai untuk taburan
- 60 g bawang merah goreng
- 30 g ebi yang diseduh, disangrai, lalu dihaluskan
- 10 butir telur bebek
- 2 sdm minyak untuk tumis
- Taburan bawang merah goreng
Bumbu halus
- 8 buah cabai merah keriting
- 6 cm kencur
- 2 cm jahe
- 1 sdt merica
Cara membuat:
- Siapkan wajan, tambahkan minyak untuk menumis bumbu halus.
- Tuang air ke dalam mangkuk besar bersama dengan beras ketan putih semalam penuh.
- Panaskan wajan, tambahkan tiga sendok makan beras ketan putih yang telah ditiriskan. Siram dengan enam sendok makan air rendaman beras dan masak hingga setengah kering.
- Masukkan dua buah telur bebek, 1 sdt ebi, 1 sdt bumbu halus, 1 sdm bawang merah goreng, 1/4 sdt garam, dan 1/4 sdt gula pasir ke dalam mangkuk. Setelah itu, kocok hingga merata.
- Tuang campuran telur ke atas ketan di wajan, lalu ratakan dan masak hingga matang. Balik wajan supaya telur menghadap api secara langsung, sisihkan.
- Sebelum disajikan, taburkan kelapa dan bawang merah goreng untuk menambah cita rasanya.
2. Laksa Betawi
Resep selanjutnya merupakan masakan khas Betawi dengan pengaruh kuliner Melayu. Laksa termasuk jenis makanan sepinggan yang berkuah. Tampilan masakan tersebut hampir serupa dengan Laksa Bogor, tapi kuah Laksa Betawi menggunakan udang rebon.
Laksa berisi bihun, perkedel, daun kemangi, telur, dan daun kucai. Kuliner yang datang dari daerah Cirebon ini punya cita rasa gurih yang manis. Jadi ngiler? Langsung buat dengan resep ini, yuk!
Bahan
- 3 sendok minyak untuk menumis
- 15 butir bawang merah, iris tipis
- 2 sentimeter terasi bakar
- 5 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
- 50 g ebi, rendam air panas, haluskan, sangrai kering
- 1 ½ butir kelapa, buat santan menjadi 1.200 ml
- 250 g udang, kupas
- 250 g dada ayam, rebus, suwir-suwir halus
- 1 buah tahu cina, potong dadu
- 1 ½ sentimeter, goreng sebentar (tidak sampai kering)
- 4 butir telur ayam, rebus, iris tipis
- Daun kemangi
- Bawang goreng
- Emping goreng
Bumbu halus
- ½ sdt jintan, sangrai
- 1 sdt ketumbar, sangrai
- 1 sdt merica butiran
- 3 cm temu mangga
- 2 cm kunyit, bakar
- 3 cm jahe
- 4 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah besar
Cara membuat:
- Panaskan minyak, masukkan bawang merah, terasi, serai, dan ebi. Tumis hingga harum.
- Masukkan bumbu halus, tumis lagi hingga bumbu matang dan harum.
- Tuangkan santan dan kecilkan api. Masak hingga hampir mendidih.
- Jaga jangan sampai santan terlampau mendidih dan pecah. Angkat.
- Atur bahan isi dalam mangkuk saji, tuang kuah santan.
3. Sayur Besan
Masakan khas Betawi lain yang wajib kamu cobain adalah sayur besan. Kuliner ini biasanya banyak kamu temukan di acara pernikahan. Ini sebagai lambang kekeluargaan untuk penghormatan kepada pasangan yang menjadi keluarga baru pada hubungan pernikahan.
Uniknya, bahan masakan khas Betawi ini sulit ditemukan. Kamu perlu membutuhkan bahan khusus untuk membuat sayur besan, seperti tebu telur. Tapi kamu tetap bisa coba membuatnya di rumah. Biar nggak salah, langsung ikuti resep berikut!
Bahan
- 10 batang terubuk bambu
- 2 butir labu siam
- 250 gram kol
- 3 batang daun bawang
- 250 gram kentang
- Santan dari 1 kelapa
Bumbu halus
- 7 butir cabai merah, buang biji
- 10 bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 5 lembar daun salam
- 1 ruas jahe
- 1 ruas laos
- 3 buah tomat teras, garam, dan gula merah secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukan sayuran yang sudah dipotong-potong
- Tuangkan santan, kemudian dimasak sampai mendidih dan sayuran matang siap dinikmati.
BACA JUGA: Mau Bikin Bekal Makan Siang? Ikuti 5 Resep Bento Simpel dan Sehat Ini
4. Asinan Betawi
Nggak hanya Bogor maupun Bandung saja yang populer dengan kuliner asinan. Jakarta juga punya olahan makanan khas Betawi. Kalau asinan Betawi menggunakan beragam sayuran seperti sawi, taoge, serta kubis. Penyajiannya juga menggunakan teknik pengacaran dengan cuka dan garam.
Rasa pedas manis dari kuah gula merah tentunya sangat menggoda selera. Cobain yuk buat masakan khas Betawi ini. Simak resepnya!
Bahan
- ¼ buah kol, iris halus.
- Taoge secukupnya
- 3 dua mentimun, potong dadu
- 3 buah wortel, serut kasar
- 1 helai selada, potong-potong
- 3 buah tahu kukus
- Kerupuk dan kacang tanah goreng secukupnya
- 3 keping gula merah
- 1 sdm gula pasir
Bumbu saus kacang:
- 200 g kacang tanah goreng
- 1 siung bawang putih
- 4 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri
- 1 keping gula merah
- 1 sdm air asam jawa
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Untuk membuat bumbunya, goreng cabai, kemiri, bawang putih dan cabai hingga layu. Haluskan semua dengan kacang goreng menggunakan blender. Tumis saus kacang dan tambahkan air secukupnya. Masukkan gula merah, garam dan air asam jawa. Jika sudah mengental, angkat.
- Untuk membuat kuah gula merah, didihkan gula merah dengan air, tambahkan 1 sdm gula pasir, masak hingga gula mengental.
- Tata semua sayuran di atas piring, siram dengan saus kacang dan kuah gula merah. Taburi dengan kacang goreng dan tambahkan kerupuk mi. Sajikan.
5. Soto Tangkar
Masakan khas Betawi ini sudah ada sejak zaman Belanda. Kata tangkar sendiri berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Meski soto tangkar berkuah santan, namun rasanya nggak terlalu berat.
Soto tangkar dibuat dari iga rebus yang dipadukan dengan berbagai rempah-rempah seperti kunyit, daun sereh, daun salam, lada, dan santan kelapa. Hmm… sudah terbayang harum masakannya seperti apa. Biar nggak ribet, ikuti cara membuatnya dengan resep ini.
Bahan
- 250 g iga sapi, dipotong kecil-kecil
- 30 ml santan
- 1 liter air
- Bubuk kaldu sapi secukupnya
Bumbu halus
- 4 butir bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 3 butir kemiri sangrai
- ½ ruas jahe
- ¼ sdm ketumbar
- ½ ruas lengkuas
- 2 buah cabai merah keriting
- 2 cm kunyit yang dibakar
- ½ batang serai yang dimemarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk yang dibuang tulangnya
- ½ batang kayu manis
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Lada secukupnya
Cara membuat:
- Sebelum dimasak, rebus iga sapi terlebih dahulu untuk menghilangkan kotorannya. Tiriskan. Setelah itu, rebus kembali dengan 1 liter air hingga iga menjadi lebih empuk.
- Tumis bumbu halus hingga harum. Kemudian masukkan ke dalam rebusan iga.
- Saat iga sapi sudah mulai empuk, tambahkan santan ke dalamnya bersama dengan bubuk kaldu.
- Sangat disarankan untuk mencicipinya terlebih dahulu supaya sesuai dengan selera. Setelah itu, tuang ke dalam mangkuk, siap dinikmati!
6. Semur Jengkol
Nah, bagi kamu pencinta makanan ini, nggak boleh terlewatkan. Semur jengkol adalah masakan khas Betawi asli. Jika kamu berkunjung ke rumah orang Betawi, nggak jarang menemukan hampir semua menyukai semur jengkol.
Meski beberapa orang menganggap bau jengkol mungkin membuat rasa nggak nyaman, tetapi untuk penggemar jengkol, masakan Betawi ini sangatlah digemari. Apa kamu bakal tergoda mencicipi? Yuk, intip resepnya berikut.
Bahan
- 250 g jengkol
- 500 ml air
- 4 sdm kecap manis
- ½ sdm gula merah
- ¼ butir pala yang diparut
- ½ sdt lada
- 2 sdm minyak untuk tumisan
- ½ batang serai yang dimemarkan
- 1 lembar daun salam
Bumbu halus
- 3 siung bawang putih
- 3 butir bawang merah
- ½ sdt garam
- 1 cm kunyit
- ¼ sdt ketumbar
- 1 butir kemiri
- 1 buah cabai merah besar
Cara membuat:
- Persiapkan panci berisi air, lalu didihkan. Kemudian, masukkan jengkol dan rebus hingga matang. Jangan lupa buang kulit jengkol dan pipihkan.
- Haluskan bumbu terlebih dahulu, lalu tumis di atas wajan dengan daun salam dan serai sampai matang.
- Tambahkan air, gula, lada, pala, dan jengkol ke dalamnya. Masak hingga mengental. Tuang kecap manis di atasnya, sisihkan.
- Semur jengkol siap kamu nikmati!
7. Nasi Ulam
Nasi ulam biasanya menggunakan nasi pera yang disiram dengan masakan semur, seperti semur tahu, semur telur, maupun semur kentang. Cita rasa yang gurih dipadukan dengan campuran serai, lengkuas, dan daun salam membuat nasi ulam sangat digemari.
Masakan khas Betawi ini paling nikmat kalau kamu menyantapnya selagi hangat. Meski sudah cukup jarang ditemui, kamu tetap bisa membuatnya sendiri di rumah. Mudah banget, lho! Catat resepnya di bawah.
Bahan bumbu
- 4 buah cabai merah
- 6 butir bawang merah
- 2 sdt ketumbar sangrai
- ¼ sdt jintan sangrai
- ½ sdt terasi matang
- 2 batang serai bagian putih, iris halus
- 4 sdm minyak goreng
- 1 sdm gula merah sisir
- ½ sdt garam
- 300 g kelapa setengah tua, parut, sangrai kering
- Nasi gurih
- 700 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun pandan
- 2 batang serai bagian putih, memarkan
- 1 sdt garam
- 500 g beras
Pelengkap:
- Kering tempe
- Telur dadar iris
- Taoge pendek
- Mentimun iris
- Daun kemangi
Cara membuat:
- Bumbu tabur: Gerus cabai, bawang merah, ketumbar, jintan, terasi dan serai hingga halus. Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu gerus sampai harum dan matang. Tambahkan gula, garam dan kelapa sangrai, aduk hingga tercampur dan kelapa kering, angkat, dan sisihkan.
- Nasi gurih: Masukkan air, daun salam, daun pandan, lengkuas, serai dan garam dalam panci rice cooker, aduk rata. Tambahkan beras, aduk rata lagi. Masak hingga nasi matang.
- Campurkan bumbu tabur ke dalam nasi panas, aduk rata.
- Sajikan bersama kering tempe, telur dadar iris, taoge pendek dan mentimun iris.
Dari tujuh resep di atas, resep masakan khas Betawi mana yang ingin kamu cobain duluan? Selamat memasak!
Pilihan kost favorit di Jakarta
Mencari kost dengan harga terjangkau di Ibu kota nggak sulit, kok. Salah satunya Rukita Menteng Square, hunian favorit banyak orang yang bekerja di Jakarta Pusat. Pilihan ideal bagi pekerja kantoran.
Kamu bisa menyewa satu kamar maupun satu unit di Rukita satu ini. Setiap unit di Rukita Menteng Square sudah dilengkapi oleh fasilitas lengkap, seperti kolam renang, lapangan bulu tangkis, food court, serta minimarket. Saking lengkapnya, kamu bakal merasa #SenyamanDiRumah saat tinggal di unit coliving Rukita ini!
Tertarik tinggal di Rukita Menteng Square? Klik tombol di bawah untuk informasi lebih lanjut atau ketik link ini di browser: bit.ly/rukitaMasakanBetawi.
Unit coliving Rukita tersebar di banyak area strategis di Jakarta, Depok, Bekasi, dan Tangerang. Untuk kamu yang ingin tahu unit Rukita lainnya, bisa mengakses www.rukita.co atau hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477.
Jangan lupa juga follow Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter @Rukita_ID untuk berbagai rekomendasi seru dan info promo menarik lainnya.
Punya rekomendasi masakan khas Betawi yang lain? Share resep kamu di kolom komentar, yuk!
