4 Resep Gado-Gado Khas Nusantara | Lezat, Sehat, Mengenyangkan!

Coba 4 resep gado-gado dari beberapa daerah di Indonesia berikut sebagai variasi menu berbuka puasa dan sahur kamu!

Banyak yang mengenal gado-gado hanya sebagai hidangan berupa potongan sayur dengan bumbu kacang. Padahal, sebagai hidangan khas Indonesia, gado-gado punya banyak variasi. Seperti empat resep gado-gado berikut yang berasal dari daerah-daerah berbeda di Indonesia.

Jika mau makan hidangan yang lezat, mengenyangkan, sekaligus bernutrisi tinggi, gado-gado adalah pilihan tepat. Bahan-bahannya yang sebagian besar sayuran plus siraman bumbu kacang adalah sumber protein, kalsium, fosfor, lemak, zat besi, serta aneka vitamin. Ada karbohidrat juga dari potongan lotong atau sepiring nasi.

4 Resep Gado-Gado Lezat untuk Dicoba di Kost

Gado-gado sering disebut sebagai salad Indonesia. Nggak salah, sih! Penyajiannya berupa potongan-potongan sayur yang disiram bumbu mirip dengan salad. Bedanya, orang Indonesia sering menjadikan gado-gado sebagai teman makan nasi.

Gado-gado sering disebut sebagai hidangan khas Betawi, tapi ada juga yang bilang bahwa gado-gado berasal dari Jawa Barat. Versi lain menyebutkan bahwa gado-gado adalah modifikasi pecel Jawa, bercampur dengan budaya Tionghoa. Oleh karena itu, mungkin, gado-gado memiliki variasi isian dan bumbu yang berbeda dari daerah lainnya.

Apa pun versinya, ya, kamu pasti sepakat kalau gado-gado adalah hidangan lezat bergizi. Mau bukti? Coba, yuk, bikin 4 resep gado-gado dari beberapa daerah di Indonesia berikut untuk menu makan kamu hari ini. Bisa juga untuk menu berbuka dan sahur, nih!

1. Gado-gado Betawi

Hidangan Gado-gado Betawi adalah variasi menu gado-gado yang sudah sering kita temui. Dari sudut jalan, warung-warung, hingga restoran, Gado-gado Betawi lezat bersiram saus kacang begitu nikmat disantap.

Bahan

• 2 buah kentang
• 1 buah wortel
• 8 lembar daun selada keriting
• 1 buah timun
• 100 g kacang panjang
• 100 g taoge
• 1 buah kol
• 1 papan tempe
• 2 buah tahu
• 1 buah lontong

Bahan saus kacang

• 700 ml santan (dari 1/2 butir kelapa)
• 200 g kacang tanah
• 4 lembar daun jeruk
• 50 g gula merah, iris halus
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt gula pasir
• 1 sdt asam jawa
• 2 sdt garam
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bahan bumbu halus

• 8 buah cabai merah keriting, rebus sebentar
• 4 siung bawang putih, goreng sebentar
• 1/2 sdt terasi
• 2 cm kencur

Bahan pelengkap

• Bawang merah
• Kerupuk udang
• Telur rebus

Cara membuat:

1. Kupas dan potong-potong kentang dan wortel. Potong-potong kacang panjang. Iris kasar daun kol. Lalu, cuci bersih semuah sayuran tersebut.
2. Seduh taoge yang sudah dicuci bersih dengan air mendidih, lalu tiriskan.
3. Rebus kentang, wortel, kol, dan kacang panjang sampai matang, lalu angkat dan tiriskan.
4. Potong-potong timun dan iris kasar daun selada keriting.
5. Haluskan 1 siung bawang putih dan garam. Tambahkan air dan rendam tempe dan tahu dalam larutan bawang putih tersebut selama beberapa menit.
6. Goreng tempe dan tahu dalam minyak panas. Setelah diangkat, potong berbentuk dadu sedang.

Cara membuat saus kacang:

1. Goreng kacang tanah yang sudah dicuci bersih. Setelah dingin, giling kacang pakai blender hingga halus.
2. Larutkan asam jawa dengan 3 sdm air panas, lalu saring dan ambil airnya.
3. Tumis bumbu-bumbu yang dihaluskan dan daun jeruk hingga harum.
4. Masukkan kacang tanah giling. Aduk rata.
5. Masukkan santan, gula merah, kecap manis, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
6. Masukkan air asam jawa. Aduk rata dan masak hingga saus mengental.
7. Angkat dan sisihkan.

Penyajian:

• Susun potongan kentang, tahu, tempe, wortel, kol, juga lontong pada sebuah piring.
• Tambahkan telur rebus yang dipotong jadi dua bagian.
• Tuang saus kacang sesuai selera.
• Taburi bawang merah goreng dan sajikan bersama kerupuk udang.

2. Gado-gado Surabaya

Salah satu dari 4 resep gado-gado yang bisa sesekali kamu coba adalah Gado-gado Surabaya ini. Ada yang menyebutnya Gado-gado Jawa Timur, ada juga yang menyebut Gado-gado Surabaya. Keunikannya, gado-gado ini menggunakan tambahan santan untuk bumbunya. Hasilnya, bumbu gado-gado Surabaya terasa lembut, lebih gurih, dan sedikit manis.

Bahan

• 2 buah tempe goreng
• 2 buah tahu goreng
• 1 buah kentang rebus, kupas kulitnya
• 2 butir telur rebus
• 4 lembar daun selada keriting
• 1/4 buah timun, kupas kulitnya dan potong-potong
• 1/2 buah wortel, iris
• 3 lonjor kacang panjang, potong-potong 3 cm
• 50 g taoge, bersihkan akarnya dan cuci bersih
• 2 buah lontong

Bahan saus kacang

• 150 g kacang tanah goreng
• 4 siung bawang putih, goreng
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 1,5 sdm gula merah, iris-iris
• 1 sdt garam
• 500 ml santan (1/4 butir kelapa)
• 1 sdm air asam

Bahan pelengkap

• Emping
• Kerupuk udang
• Bawang merah goreng
• Kecap manis
• Sambal cabai rawit

Cara membuat:

1. Saus kacang: Giling halus kacang, bawang, cabai, gula merah, dan garam menggunakan blender. Lalu, rebus kacang halus dengan santan. Aduk-aduk hingga matang dan meletup-letup. Angkat.
2. Rebus wortel, kacang panjang, dan taoge. Angkat dan tiriskan.
3. Potong-potong tempe, tahu, lontong, kentang, dan telur, kemudian tata pada piring. Letakkan juga potongan sayuran.
4. Siram dengan saus kacang dan sajikan dengan emping, kerupuk udang, bawang goreng, dan sambal cabai rawit.

BACA JUGA: 5 Resep Semur Ayam | Praktis dan Lezat untuk Makan Sahur

3. Gado-gado Padang

Gado-gado tidak hanya dari Pulau Jawa. Daerah Padang, Sumatra Barat juga memiliki resep gado-gado yang tidak kalah lezatnya. Perbedaan Gado-gado Padang dengan gado-gado yang umumnya kita temui adalah menggunakan mi kuning dan bukan lontong. Serta, disantap bareng kerupuk merah muda yang sering kita temui ketika memakan Soto Padang.

Bahan isian gado-gado (takaran sesuai selera)

• Kentang rebus
• Kacang panjang rebus
• Telur rebus
• Daun selada
• Taoge rebus
• Kol
• Tahu goreng
• Timun
• Mi kuning

Bahan bumbu kacang

• 500 g kacang tanah, goreng dan haluskan
• 4 lembar daun salam
• 10 lembar daun jeruk
• 1 bungkus terasi udang ukuran kecil
• 10 buah bawang merah, iris
• 2 batang serai
• 200 g gula aren
• 1,4 lt santan (1/2 butir kelapa)
• 2 sdm gula pasir
• 1/2 sdt cuka
• 2 sdm kecap manis

Bahan bumbu halus

• 100 g cabe merah keriting
• 8 siung bawang putih
• 1,5 ruas lengkuas
• 30 g cabai rawit hijau
• Garam secukupnya

Bahan pelengkap

• Kerupuk merah
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Tumis irisan bawang merah sampai harum. Masukkan terasi dan goreng sampai harum juga.
2. Masukkan bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
3. Tuang santan pada bumbu tumis, masak hingga mendidih sambil terus diaduk. Setelah bumbu santan matang, kecilkan api.
4. Masukkan kacang tanah tumbuk ke dalam bumbu santan sambil diaduk rata.
5. Masukkan juga gula merah, cuka, kecap manis, dan gula pasir. Masak sampai semua matang.

Cara menyajikan:

• Tata isian gado-gado dalam piring, lalu siram dengan bumbu kacang.
• Taburi bawang goreng dan tambahkan kerupuk merah. Sajikan.

4. Gado-gado Bali (Tipat Cantok)

Pulau Dewata, Bali, juga punya hidangan mirip gado-gado, yaitu Tipat Cantok. Penyajiannya pun sama dengan Gado-gado Betawi, yaitu menggunakan bumbu kacang. Bedanya, Tipat Cantok menambahkan petis pada bumbunya sehingga menambah aroma yang mengundang selera makan.

Bahan

• 200 g kacang panjang, potong-potong 3 cm dan rebus
• 100 g taoge, bersihkan akarnya dan rebus
• 2 buah ketimun, potong kecil
• 4 buah ketupat
• 1 buah tahu goreng
• 2 sdm kecap manis

Bahan bumbu kacang

• 200 g kacang tanah goreng
• 2 sdm petis udang
• 4 buah cabai rawit
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm garam
• 4 sdm gula merah, iris halus
• 2 buah jeruk limau, ambil airnya

Pelengkap

• Kerupuk kanji goreng
• Bawang merah goreng

Cara membuat:

1. Haluskan bawang putih dan cabai rawit, masukkan petis, dan ulek lagi sampai rata.
2. Masukkan kacang goreng dan tumbuk sampai halus. Tambah garam, gula, lalu air jeruk limau. Aduk sampai rata.
3. Tambahkan kacang panjang, taoge, ketimun, dan tahu dalam bumbu kacang. Tambahkan lagi ketupat yang sudah dipotong-potong. Aduk rata.
4. Letakkan tipat cantok pada piring. Sajikan dengan taburan bawang goreng, kecap manis, dan kerupuk kanji.

---

Itu tadi 4 resep gado-gado khas beberapa daerah di Indonesia yang bisa kamu coba bikin di kost. Bahan-bahannya mudah diperoleh, biayanya terjangkau, cara membuatnya juga mudah. Pas untuk anak kost, nih!

Keunikan menu gado-gado adalah cocok disantap kapan saja. Untuk sarapan, makan siang, makan malam, juga bisa jadi menu sahur pas bulan Ramadan ini. Dari empat resep gado-gado di atas, mana yang mau kamu coba bikin? Tuliskan komentar kamu, yuk, di kolom komentar di bawah ini. 

Menu-menu gado-gado tadi juga bisa kamu masak di dapur bersama kost coliving Rukita. Kost Rukita cocok buat kamu yang hobi, salah satunya memasak karena fasilitas yang disediakan itu lengkap banget, deh! Meski begitu, harganya sangat terjangkau jadi kamu enggak akan menyesal kalau kost di sini. Tersedia di wilayah Jabodetabek, Bandung, dan Surabaya.

Agar cari kost lebih mudah, gunakan aplikasi Rukita yang bisa kamu download di Play Store atau App Store. Mau tanya-tanya tentang kost Rukita? Bisa hubungi langsung ke Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477 atau kunjungi www.Rukita.co.

Jangan lupa follow Instagram Rukita di @Rukita_indo dan Twitter @Rukita_id supaya nggak ketinggalan promo diskon dan update terkini!