Cara plating makanan yang bagus seperti chef profesional!
Cara plating makanan nyatanya menjadi hal penting saat kamu ingin menyajikan masakanmu menjadi lebih cantik. Soalnya, plating makanan yang bagus katanya bisa meningkatkan daya tarik untuk menyicipinya.
Tapi perlu diingat, plating makanan nggak bisa sembarangan. Ada beberapa tips dan trik agar saat plating porsinya pas dan sesuai. Berikut ini ada 9 cara plating yang bisa kamu praktikkan.
9 Cara Plating Makanan yang Bagus ala Chef
Dalam plating makanan, kamu perlu mengira-ngira porsi tiap jenis makanan. Sehingga nutrisinya memenuhi kebutuhan dan efisien dalam menggunakan bahan.
Seperti halnya cara plating makanan berikut ini. Pastinya tampilan hidangan kamu bakal lebih menggiurkan!
1. Pilihlah piring atau wadah yang sesuai
Pertama, kamu perlu memperhatikan piring atau wadah yang akan dipakai. Cara plating makanan yang bagus ini menjadi hal penting saat menyajikan makanan agar lebih memikat daya tarik.
Pintar-pintarlah dalam memilih tipe piring atau wadah. Kamu bisa menyesuaikan piring atau wadah dengan kebutuhan konsumsi.
Nggak cuma itu, ukuran piring atau wadah juga jadi faktor penting lainnya. Jangan terlalu kecil soalnya makanan jadi kurang fokus, atau terlalu besar karena porsinya terlihat lebih sedikit.
Setelah ukuran, warna piring atau wadah juga bisa menentukan daya tarik. Biasanya orang akan menggunakan piring atau wadah berwarna putih karena cocok untuk semua jenis makanan. Kamu bisa memilih warna lain asal makanan tetap menjadi fokus utamanya.
2. Cara plating yang bagus perhatikan penataan makanan
Selanjutnya, penataan makanan menjadi hal utama saat plating makanan yang bagus. Kamu bisa menentukan posisi dalam piring dengan seimbang.
Mulailah dengan mengkreasikan warna dan tekstur pada makanan. Kemudian, campur dan cocokkan warna serta tekstur makanan agar menambah penampilan dan rasanya.
Biasanya, makanan yang warnanya cerah menjadi perhatian. Jadi, kamu bisa memilih hidangan dengan bahan-bahan yang sesuai dan cobalah hindari makanan dengan tone yang memiliki warna sama.
Menambahkan sayuran cerah juga bisa jadi salah satu ide agar terdapat variasi warna pada hidangan makanan yang mungkin membosankan. Misalnya, menambahkan kentang, wortel, kembang kol atau sayuran lainnya.
Terakhir, tekstur yang merata dalam satu piring atau wadah juga menambah sensai menyenangkan saat makan, misal kamu menyajikan sayuran segar dan renyah, dengan tambahan daging empuk dan mashed potato.
3. Pilih garnish yang sesuai
Salah satu cara yang menarik lainnya dari plating makanan yaitu memberikan hiasan atau biasa disebut dengan garnish. Pemilihan garnish juga harus disesuikan dengan tampilan hidanganmu agar lebih berkelas.
Misal, dengan menambahkan saus, selai atau cokelat cair, kamu sudah bisa membentuk garnish yang cukup memikat daya tarik. Adanya bentuk titik-titik atau garis pada piring juga bisa jadi ide garnish di piring atau wadah.
Kalau kamu sudah cukup pintar, tambahkan dengan memoles garnish-mu dengan bahan lain seperti peterseli, oregano, serpihan kacang, cokelat batangan ataupun biskuit.
Nggak cuma itu, garnish yang kamu tambahkan juga bisa dimakan, jadi nggak terbuang sia-sia begitu saja.
4. Bermain dengan angka
Pernah nggak melihat plating makanan di restoran pasti terlihat pas dan seimbang? Ternyata, ada rahasia jitunya. Mereka menggunakan metode bermain dengan angka untuk jumlah makanan yang disajkan di atas piring.
Plating yang bagus dengan jumlah atau angka ganjil nyatanya lebih membuat hidangan memiliki daya tarik lebih. Nggak cuma itu, bahan makanan yang ukurannya kecil dan jumlahnya ganjil juga bisa membuat hidangan terlihat lebih banyak.
BACA JUGA: 20 Pewarna Alami Makanan | Lebih Sehat dan Jauh dari Bahan Kimia!
5. Perhatikan posisi basah dan kering
Cara plating makanan lainnya adalah dengan memperhatikan posisi bahan basah dan kering. Ternyata hal ini berlaku kalau makanan bukan merupakan sajian yang bercampur. Aturan mainnya adalah bahan basah di dasar piring, lalu bahan padat di atasnya.
Hal ini dikarenakan bahan basah bisa bergerak atau mengalir saat diantarkan, jadi makanan padat akan menahannya di tempat. Selain itu, hal ini juga bertujuan agar tekstur makanan renyah nggak terganggu karena makanan basah.
6. Pastikan makanan yang disajikan bersih
Ketika kamu mulai mengkreasikan komponen makanan di atas piring atau wadah, pasti ada saja percikan saus yang nggak rata di sekitar piring atau wadah.
Nggak jarang juga ada potongan garnish yang nggak dipakai atau mungkin kuah yang disajikan melebar sampai-sampai tampilannya nggak menarik lagi.
Oleh sebab itu, kamu perlu memastikan piring dalam keadaan bersih ya! Gunakan lap atau tisu makanan untuk menghilangkan percikan saus yang melebar atau garnish yang nggak sesuai.
Cari ini bisa membantumu untuk merapikan posisi makanan dan memastikan piring tetap rapi serta terlihat bersih saat dihidangkan.
7. Cara plating makanan yang bagus jadikan saus sebagai pilihan hiasan
Ternyata memilih saus sebagai hiasan bisa menambahkan kecantikan dari makanan yang dihidangkan. Kamu bisa menyebarkan saus tipis-tipis di sekitar makanan.
Letakkan juga saus pada makanan kering dan garing dan tambahkan bahan renyah yang menyeimbangkan tekstur nasi atau bubur yang lembut.
Tapi, kalau saus adalah bagian tambahan dari bahan utama dan perlu jumlah yang banyak, pisahkan saus di wadah tersendiri, ya!
8. Buat layer di setiap elemen makanan
Selain penambahan garnish atau menggunakan metode bermain angka, teknik layering yang digunakan juga bisa membuat hidangan lebih cantik dan menarik.
Teknik layering di sini membantu beberapa makanan tertentu terkombinasi dalam satu suapan atau gigitan. Sehingga, rasa makanan akan lebih nikmat, kuat dan bervariasi.
9. Susun hidangan sesuai arah jarum jam
Terakhir, kalau kamu sulit untuk menyusun hidangan dan nggak tahu mau mulai dari mana, kamu bisa menaruh hidangan utama di tengah kemudian susuh hindangan hiasan sesuai arah jarum jam.
Cara plating ini memudahkanmu saat ingin menentukan dan mengatur hidangan di atas piring atau wadah. Hasilnya, makanan tetap terlihat selaras dan seimbang porsinya.
Misalnya, kamu menyajikan hidangan utama dengan komposisi sajian yang terdiri dari protein, sayuran dan juga karbohidrat. Nah, coba pisahkan berdasarkan waktu jam. Praktikkan dan lihat hasilnya!
Itu dia beberapa cara plating makanan yang bagus dan bikin makananmu sekelas chef profesional. Nah, punya tips lain untuk cara plating makanan yang bagus? Yuk, share jawabanmu di kolom komentar, ya!
Cari kost dekat dengan kuliner, perkantoran, rumah sakit, maupun tempat strategis lainnya? Coba ngekost di Rukita saja! Semua unit kost Rukita di Jabodetabek, Surabaya, Malang serta Bandung berada di lokasi strategis dengan akses mudah dekat berbagai tempat strategis.
Jangan lupa unduh aplikasi Rukita via Google Play Store atau App Store, bisa juga langsung hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477, atau kunjungi www.rukita.co.
Follow juga akun Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter di @Rukita_Id untuk berbagai info terkini serta promo menarik.
