Ingin daging terasa empuk, coba ikuti cara memasak rendang ini.
Untuk menciptakan rasa rendang yang lezat, dibutuhkan bahan dan cara masak yang tepat. Yuk, simak bahan apa saja yang dibutuhkan dan bagaimana cara memasak rendang yang benar.
Ada banyak resep rendang yang dapat dicoba di rumah. Untuk menghasilkan rasa yang autentik, kamu perlu memasaknya dengan pilihan bumbu rempah terbaik, mengolah dagingnya dengan benar, dan juga mengikuti cara masak yang tepat.
Bahan dan Cara Memasak Rendang agar Cepat Empuk
Sebenarnya, cara memasak rendang nggak terlalu sulit. Namun, memang membutuhkan kesabaran. Agar hasil daging sapi rendang dapat terasa empuk, kamu perlu mengolahnya dengan cara memasak yang benar.
Untuk bumbu rendangnya pun perlu diperhatikan secara teliti, agar dapat menghasilkan cita rasa yang autentik.
1. Cara memasak rendang dengan lumuri jahe parut pada daging
Melumuri jahe parut pada daging dapat membuat tekstur rendang lebih empuk. Daging sapi yang telah dilumuri jahe parut perlu didiamkan selama beberapa menit.
Tapi jika kamu nggak memiliki stok bahan jahe perut, ada pilihan bahan lain yang dapat digunakan.. Kamu dapat menggunakan nanas parut sebagai penggantinya.
2. Potong daging sapi searah dengan panjang serat
Saat memilih ukuran daging, sebaiknya pilih yang sedang. Jangan pilih daging dengan ukuran terlalu besar maupun kecil.
Kemudian saat memotongnya, potong daging searah dengan panjang serat. Cara ini dapat berpengaruh memberikan tekstur empuk. Sebab jika daging nggak dipotong secara searah seratnya, daging akan terasa alot ketika diolah.
3. Daging sapi bagian paha lebih baik
Daging sapi bagian paha lebih cocok diolah menjadi rendang karena memiliki tekstur nggak mudah hancur dan kuat.
Pastikan untuk membuang bagian lemak saat memilah daging. Hal ini dikarenakan lemak dapat membuat daging alot saat diolah.
4. Pukul-pukul daging agar bumbu mudah meresap
Rendang terkenal dengan bumbu yang kaya akan rasa. Supaya bumbu rendang dapat meresap ke seluruh bagian, pastikan daging sapi untuk dipukul-pukul terlebih dahulu sebelum diolah.
Perlu diperhatikan saat memukul daging, jangan terlalu keras atau lama. Pastikan tekstur daging nggak hancur dan terlalu tipis. Cara ini merupakan salah satu kunci utama dalam memasak rendang.
5. Cara memasak rendang perlu menghindari pemakaian santan berlebihan
Untuk menciptakan cita rasa yang gurih, pastikan kamu memasak rendang dengan santan secukupnya.
Kamu dapat menggunakan perbandingan daging dan santan dengan 1:3, yaitu setiap 1 kg daging, maka masak dengan 3 butir kelapa. Kalau kamu mau tambah rasa pedas, gunakan 250 gram cabai dan 4 butir kelapa untuk santan.
6. Masak rendang dengan api kecil
Agar bumbu meresap secara utuh dan daging bertekstur empuk, masak rendang dengan menggunakan api kecil selama beberapa jam.
Kamu lebih suka rendang kering? Berarti kamu perlu memasak daging selama kurun waktu 5 – 6 jam. Sementara jika selera kamu lebih suka rendang basah, kamu dapat memasak selama 4 jam.
7. Masukkan daging setelah bumbu dimasuk
Agar mendapatkan cita rasa yang maksimal, bumbu rendang perlu dibuat dari bahan-bahan yang segar dan digiling agar halus.
Setelah bumbu dihaluskan, tuang santan dan masak bersama bumbu halus. Umumnya membutuhkan waktu sekitar 3 jam agar bumbu dan santan merata serta mengental.
Tiriskan minyak dari bumbu yang telah dimasak. Kemudian masukkan daging rendang dan masak hingga matang dan empuk
BACA JUGA: 5 Resep Masakan Tanpa Minyak Goreng, Cocok untuk Anak Kost dan Menu Diet!
8. Cara memasak rendang dengan aduk bahan secukupnya
Untuk menghindari hasil rendang hancur, saat memasak pastikan mengaduk daging dengan secukupnya.
Jangan terus-terusan diaduk, sesekali-dua kali saja cukup. Aduk dengan hati-hati agar seluruh bumbu menyerap ke dalam daging rendang.
Berbagai Resep Rendang yang Dapat Kamu Coba
Kamu bisa masak rendang dengan berbagai resep berbeda. Rukita punya tiga resep utama rendang yang bisa kamu coba olah sendiri di rumah.
1. Resep rendang daging khas Padang
Buat kamu yang ingin coba mencicipi cita rasa rendang khas Padang, kamu bisa mengolah daging sapi dengan bahan-bahan dan resep di bawah ini. Langsung saja cek langkah-langkah cara memasak rendang khas Padang berikut.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 lt santan kental dari 3 btr kelapa, perasan pertama tanpa air
- 550 gr kelapa parut, sangrai hingga kecokelatan
- 5 lbr daun salam
- 1 lbr daun kunyit
- 10 lbr daun jeruk
- 5 btg serai
- 1/2 btg kayu manis
- 3 btr cengkeh
- 2 sdt garam
- 1 buah kembang lawang
Bahan Bumbu Halus:
- 65 gr bawang putih
- 125 gr bawang merah
- 15 gr kunyit
- 35 gr jahe
- 75 gr lengkuas
- 35 gr kemiri
- 1/2 sdt lada bubuk
- 1 sdt ketumbar
- 1 buah kapulaga
- 1/4 buah pala
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus bersama kelapa parut sangrai, aduk hingga rata.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Masak hingga harum.
- Masukkan daging dan tuangkan santan. Aduk perlahan hingga merata.
- Gunakan api kecil saat memasak rendang.
- Jika rendang sudah mengering, rendang siap disajikan dan disantap!
2. Resep bumbu rendang sapi spesial
Kalau kamu ingin memasak rendang dengan bahan-bahan bumbu spesial, bisa banget sontek cara membuatnya di bawah ini. Nggak terlalu ribet untuk dicoba sendiri di rumah. Cek bahan-bahan yang digunakan terlebih dulu, lalu segera ke dapur untuk memasaknya!
Bahan-Bahan:
- 500 gr daging
- 1 btg serai geprek
- 3 lbr daun jeruk
- 2 lbr daun salam
- 1 sdt kaldu sapi dan garam
- 1/2 sdt jintan bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 ruas lengkuas geprek
- 2 cm kayu manis
- 1 sdt gula merah
- Jeruk nipis
- 500 ml santan dari 1/2 kelapa
Bahan Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 btr bawang merah
- 2 btr kemiri
- 1/2 sdt ketumbar
- 3 cabai merah besar, pisahkan bijinya
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
Cara Membuat:
- Cuci bersih dan potong daging sesuai selera.
- Beri perasan jeruk nipis pada daging, kemudian cuci kembali.
- Haluskan bumbu, tumis bumbu halus dengan serai, daun jeruk, daun salam, kayu manis dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan daging dan santan, aduk perlahan hingga merata.
- Masak dengan api kecil.
- Tuang garam, kaldu, jintan, merica dan gula merah, masak hingga air menyusut agar bumbu meresap.
- Rendang siap disajikan dan disantap!
3. Resep rendang daging sapi kaya rempah
Suka dengan rempah-rempah khas Indonesia? Mungkin resep rendang terakhir ini bisa kamu jadikan pilihan. Resep kali ini membutuhkan banyak bumbu dibanding sebelumnya. Intip saja bahan-bahan dan resep rendang di bawah ini.
Bahan-Bahan:
- 1 kg daging sapi
- 1 ltr santan kental dari 2 buah kelapa
- 500 ml santan cair
Bahan Bumbu Rempah:
- 9 btr kapulaga
- 7 buah cengkeh
- 7 lbr daun jeruk
- 5 lbr daun salam
- 3 btg serai
- 2 buah bunga lawang
- 2 btg kayu manis
- 1/2 btr biji pala
- 1 buah asam kandis kering
- 1 lbr daun kunyit
Bahan Bumbu Halus:
- 20 btr bawang merah
- 9 siung bawang putih
- 15 buah cabai merah keriting
- 2 ruas jahe
- 2 ruas lengkuas
- 2 btg serai, ambil bagian putihnya
- 1 sdt kayu manis bubuk
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum.
- Masukkan bumbu rempah dan tumis kembali hingga matang.
- Tuang santan dan aduk hingga mendidih.
- Masukkan daging yang telah dibersihkan dan dipotong, masak hingga air menyusut.
- Aduk perlahan hingga bumbu mengental dan daging empuk.
- Jika daging sudah meresap bumbunya dan terasa empuk, rendang siap disajikan dan disantap!
Ternyata memasak daging rendang butuh teknik khusus, ya! Pastikan untuk memakai bumbu terbaik dan masak dengan cara yang benar, supaya daging rendang dapat terasa nikmat dan empuk saat dimakan.
Punya tips lain yang perlu diperhatikan saat ingin memasak rendang? Share di kolom komentar, yuk.
Cari kost yang strategis dengan fasilitas setara apartemen? Rukita pilihan tepat! Dengan harga sewa mulai Rp1 juta, kamu sudah bisa menikmati kost eksklusif #SenyamanDiRumah. Kost Rukita bisa kamu temui di Jabodetabek, Bandung, dan Surabaya, lho!
Yuk, temukan kost idamanmu dengan unduh aplikasi Rukita via Google Play Store atau App Store, bisa juga langsung hubungi Nikita (customer service Rukita) di +62 811-1546-477, atau kunjungi www.Rukita.co.
Follow juga akun Instagram Rukita di @Rukita_Indo dan Twitter di @Rukita_Id untuk berbagai info terkini serta promo menarik!
