Selama #dirumahaja kamu pasti melihat banyak orang posting tentang belajar bikin roti. Dari berbagai roti yang kelihatannya gampang hingga roti rustic seperti sourdough. Terlihat cantik TAPI sebenarnya sangat ribet dan sulit! Kalau kamu belum berpengalaman dan hanya punya alat seadanya, nih, kamu tetap bisa bikin berbagai roti mudah bahkan tanpa oven!
Roti itu unik, lho. Kadang hasil akhirnya bisa berbeda-beda. Yang jelas semua roti itu sama-sama sempurna, asalkan tetap bisa dan enak dimakan. Kalau belum pernah membuat roti, jangan membuat resep sulit terlebih dahulu karena caramu mengaduk (atau biasa disebut menguleni dan kneading) yang perlu dilatih.
Kalau kamu sudah terbiasa membuat roti tetapi di kost tidak ada oven maupun ragi, ya, jangan khawatir juga. Membuat roti mudah tanpa oven dan tanpa ragi itu memungkinkan, kok. Tanpa diaduk juga bisa sehingga sangat membantu para pemula. Hasilnya tetap bisa memuaskan, lho!
Berbagai Resep Roti Tawar Fluffy Tanpa Oven, Ragi, dan Tak Perlu Diaduk
Bagi yang tidak tahu, nih, mengaduk roti sampai kalis akan membangun gluten atau protein di dalam tepung agar bisa berserabut dan kenyal seperti roti. Maka dari itu, tepung terigu protein tinggi (contoh Cakra Kembar) sangat cocok untuk roti karena membuat perkembangan gluten lebih baik.
Sebelum kita masuk ke resep roti mudah termasuk yang tanpa oven, yuk, pelajari dulu cara mengaduk roti lewat video di bawah ini.
1. Resep roti dengan rice cooker biasa
Alat apa yang dimiliki sebagian besar orang Indonesia di rumah, kost, dan apartemen? Rice cooker! Siapa yang tahu kalau rice cooker ternyata multifungsi banget, kan? Kamu bisa membuat roti yang mudah tanpa oven dengan rice cooker. Tekstur yang dihasilkan tetap kenyal dan lembut, lho! Apalagi kalau rice cooker-mu memiliki opsi bread/cake, sih, tinggal masak saja selama 25 menit!
Bahan
- 300 g tepung terigu protein tinggi
- 1 sdt ragi instan
- 200 ml air hangat suam kuku
- 2,5 sdm gula
- 2 sdm minyak goreng atau margarin leleh
Cara membuat:
- Campur gula dan air hangat di dalam cangkir, lalu tambahkan ragi. Aduk dan tunggu 5 menit sampai ragi mengembang. Tuang tepung dan campuran ragi di dalam mangkuk. Aduk dengan spatula sampai menjadi adonan. Lalu, uleni roti menggunakan tangan sambil dituangi minyak goreng sedikit demi sedikit sampai kalis.
- Bentuk adonan menjadi bola dan masukkan ke dalam mangkuk, lalu tutupi dengan serbet bersih. Diamkan selama 45 menit sampai roti mengembang 2x lipat. Sesudah mengembang, tinju roti agar gas keluar, dan taburi tepung. Lalu pindakanh adonan ke atas meja atau permukaan datar.
- Gulung roti dengan kedua tangan sampai berbentuk seperti cacing besar. Kemudian potong menjadi 12 bagian. Bentuk masing-masing bagian menjadi bola dan tata ke dalam loyang rice cooker. Masukkan loyang ke dalam rice cooker lalu diamkan 30 menit agar mengembang sebelum dinyalakan.
- ‘Masak’ selama 50 menit. Kalau rice cookermu hanya panas dari bawah saja, balik roti dan masak lagi selama 15 menit. Kalau rice cooker-mu mengeluarkan panas dari atas, bawah, dan samping maka tidak perlu membaliknya lagi. Tunggu roti agak dingin, sajikan.
2. Resep roti tawar microwave
Disadur dari: Food Network
Resep roti tawar mudah lainnya adalah yang dibuat dengan microwave. Siapa sangka, sih, alat satu ini bisa membuat roti dalam waktu singkat? Namun, jangan harap kalau hasil rotinya akan kecokelatan seperti oven dan rice cooker, ya.
Roti microwave akan memiliki warna kuning pucat dan teksturnya hampir seperti bakpau (atau roti yang dikukus). Namun, kenapa tidak coba saja?
Bahan
- 2 sdm mentega atau margarin
- 1,5 sdt ragi roti instan
- 1,5 sdt gula
- 1,5 sdt garam
- 341 g tepung terigu protein sedang (atau tepung serbaguna seperti Segitiga Biru)
- 250 ml air hangat
Cara membuat:
- Campur margarin, ragi, gula, garam, dan 250 ml air hangat di dalam mangkuk. Gunakan mixer khusus untuk mengaduk roti kalau ada. Namun, kamu juga bisa mengaduk pakai tangan saja.
- Sesudah semua tercampur rata, masukkan tepung dan aduk adonan sampai kalis (kira-kira 10-15 menit).
- Siapkan loyang kaca tahan microwave volume 1,5 liter. Olesi loyang dengan margarin. Taruh adonan ke dalam loyang, tutupi dengan kain serbet, dan biarkan mengembang selama 1 jam.
- Masukkan loyang ke dalam microwave dan masak selama kurang lebih 4 menit. Cek kematangan sesudah 3 menit dalam microwave. Kamu bisa cek dengan menggunakan tusuk gigi sampai tidak ada adonan yang menempel pada batang tusuk gigi.
- Sesudah matang, keluarkan, dan potong saat roti sudah dingin.
3. Resep roti tawar panci
Disadur dari: Food Network
Food Network juga menguji coba resep yang sama persis, namun membuatnya di atas panci. Kamu harus benar-benar berhati-hati terhadap besar atau kecil apinya agar bagian bawah roti tidak gosong. Pastikan kamu memakai panci yang bisa mendistribusikan panas dengan baik. Hasil roti yang dimasak di panci akan mendekati roti oven,ya, kulitnya akan berubah agak kecokelatan dan dalamnya mekar sekali.
Bahan
- 2 sdm mentega atau margarin
- 1,5 sdt ragi roti instan
- 1,5 sdt gula
- 1,5 sdt garam
- 341 g tepung terigu protein sedang (atau serbaguna seperti Segitiga Biru)
- 250 ml air hangat
Cara membuat:
- Campur margarin, ragi, gula, garam, dan 250 ml air hangat di dalam mangkuk. Gunakan mixer khusus untuk mengaduk roti kalau ada, atau kamu juga bisa mengaduk pakai tangan saja.
- Sesudah semua tercampur rata, masukkan tepung dan aduk adaonan sampai kalis, kira-kira selama 15 menit.
- Siapkan panci berukuran diameter 22cm dan olesi seluruh permukaannya dengan margarin. Masukkan seluruh adonan ke dalam panci. Tutupi kain dan biarkan mengembang selama 1 jam.
- Taruh panci di atas api ukuran sedang dan masak selama 20-25 menit. Cek apakah rotimu sudah matang dengan cara menusukkan tusuk gigi.
- Kalau roti sudah matang, keluarkan, dan tunggu sampai roti dingin baru potong.
4. Resep roti wajan
Wajan nggak hanya untuk menggoreng telur, ya, guys! Kamu juga bisa memanfaatkan alat masak favorit ini untuk membuat roti yang mudah tanpa oven. Wajan bisa dimanfaatkan untuk roti jala, roti canai, dan sebagainya. Kali ini, sih, khusus membahas roti tawar ragi saja ya.
Kamu akan menghasilkan bread rolls yang agak crispy di luar namun terlihat cantik dengan warna kecokelatannya! Roti tawar ini rasanya juga lebih lembut karena mengandung susu.
Bahan
- 250 g tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm mentega atau margarin leleh
- 1/2 sdm ragi instan
- 1 telur
- 1 sdt garam
- 120 ml susu hangat suam kuku
- 25 g gula
- 1 telur untuk mengolesi
- 1 sdt gula untuk ragi
Cara membuat:
- Larutkan ragi dan gula di dalam susu hangat, diamkan selama 5 menit. Di mangkuk besar, campur tepung, garam, dan gula, lalu buat lubang di tengahnya. Masukkan telur, campuran ragi, dan mentega ke dalam lubang. Campur sampai adonan lembut terbentuk.
- Pindah adonan ke atas meja, lalu aduk atau uleni adonan sampai kalis, kurang lebih selama 10 menit. Kembalikan adonan ke mangkuk dan biarkan mengembang selama 1 jam di tempat hangat.
- Sesudah adonan mengembang dua kali lipat, tinju adonan agar kempis dan taburi meja dengan sedikit tepung. Pindahkan adonan ke meja dan bagi menjadi 8 bola. Bentuk bola adonan menjadi benar-benar bundar, dan tata di atas wajan antilengket. Biarkan lagi mengembang selama 30 menit.
- Taruh wajan di atas kompor dan masak di atas api kecil selama 10 menit. Sesudah 10 menit, balik roti dan masak lagi selama 5 menit.
- Sesudah matang, angkat roti dari atas kompor, dan biarkan mendingin, sajikan!
5. Mug bread
Roti mudah tanpa oven selanjutnya adalah roti mug. Kalau kamu bisa membuat mug cake, tentu roti pun bisa. Enaknya lagi, ya, roti ini bisa dibuat dalam waktu 90 detik saja! Sebenarnya roti ini lebih nikmat jika disajikan sebagai roti gluten free dengan tepung almond. Kalau kamu lebih suka terigu, ya, nggak masalah. Roti ini makin nikmat kalau di-toast di atas wajan dengan mentega!
Bahan
- 1 sdm margarin atau mentega
- 1/4 sdt garam
- 1 telur besar
- 2 sdm tepung almond atau tepung terigu
- 1/4 sdt baking powder
Cara membuat:
- Di dalam mangkuk keci tahan microwave, lelehkan margarin. Lalu tunggu sampai margarin agak dingin, pindah ke mug yang aman untuk di-microwave. Campur semua bahan, aduk menggunakan sendok sampai tercampur rata.
- Masukkan mug ke dalam microwave selama 90 detik. Roti akan mengembang cukup tinggi saat dimasak, lalu nanti akan sedikit mengempis. Kalau roti sudah terlihat seperti muffin, maka roti sudah matang. Kalau belum, tambahkan 10-20 detik lagi.
- Keluarkan mug roti dari microwave dengan hati-hati karena pinggirannya masih sangat panas. Ketika roti sudah agak dingin, secara perlahan longgarkan bagian pinggir roti dengan pisau, lalu keluarkan di atas piring. Roti bisa kamu nikmati sekarang!
6. Roti tanpa ragi dengan beer
Kalau kamu nggak punya ragi instan di rumah, namun selalu ada stok beer, kamu bisa menggunakannya untuk membuat roti. Beer merupakan fermentasi dari gandum-ganduman, jadi mengandung ragi alami. Roti ini akan memiliki rasa bir, jadi pilih beer yang memang rasanya kamu sukai.
Bahan
- 500 g tepung protein tinggi
- 450 ml beer favorit
- 1 sdm soda kue
- 1 sdt merica
- 2 sdt garam
- 4 sdm madu
- 6 sdm+1 sdm margarin atau mentega leleh
Cara membuat:
- Di mangkuk besar aduk garam, merica, tepung, dan soda kue. Di mangkuk terpisah campur beer, madu, dan 6 sdm mentega leleh. Lalu, campur adonan basah ke adonan kering menggunakan spatula, aduk terus sampai tercampur rata. Adonan memang akan agak lengket.
- Olesi loyang roti dengan lelehan mentega yang tersisa. Tuang adonan ke dalam loyang dan pastikan roti hanya memenuhi 3/4 dari loyang.
- Panaskan oven sampai 190 C, lalu panggang selama 45 menit. Biarkan roti sampai dingin kira-kira 30 menit, sebelum dipotong. Sajikan.
7. Roti soda
Roti soda atau soda bread adalah roti khas Irlandia dan sering disebut sebagai roti emergency. Namanya seperti ini karena kamu tidak memerlukan ragi dan tidak perlu mengaduknya sampai kalis. Jadi kalau sangat ingin makan roti dan terburu-buru, coba buat roti ini saja!
Bahan
- 500 g tepung terigu protein tinggi
- 2 sdm garam
- 6 sdt baking powder
- 1 sdt soda kue
- 400 ml susu
- 1 air jeruk lemon
- 2 sdt madu
Cara membuat:
- Campurkan tepung, garam, baking powder, dan soda kue ke dalam mangkuk aduk sampai tercampur rata. Di wadah lain campur susu dengan air lemon dan diamkan selama semenit sampai susu terlihat pecah. Kemudian campurkan madu ke dalam susu dan tuang campuran ini ke campuran tepung.
- Aduk adonan menggunakan pisau sampai semua tercampur rata dan adonan menjadi lengket. Taburkan tepung di atas meja dan tuang adonan ke atas meja. Taburi tepung di atas adonan dan pada kedua telapak tangan, lalu bentuk adonan menjadi bola.
- Masukkan adonan pada loyang roti dan sayat roti membentuk tanda silang. Panaskan oven dengan suhu 180 C, lalu panggang selama 40 menit. Keluarkan dan tunggu sampai roti menjadi hangat, lalu potong. Sajikan.
8. Roti tawar klasik tanpa aduk (no-knead)
Roti tawar mudah terakhir yang akan Rukita bahas adalah roti tawar klasik, namun tanpa perlu diaduk sampai kalis. Roti ini memanfaatkan waktu untuk mengembangkan glutennya. Kamu akan tetap mendapatkan roti dengan kulit kecokelatan dan tekstur empuk dan fluffy tanpa harus ‘memijat-mijat’ roti. Bahkan, kamu bisa meninggalkan roti ini sambil WFH, lho!
Bahan
- 440 g tepung terigu protein tinggi
- 300 g air hangat suam kuku
- 1/2 sdm garam
- 1 sdm ragi instan
Cara membuat:
- Masukkan tepung, garam, dan ragi di dalam mangkuk, aduk hingga tercampur rata. Campurkan air dan aduk pakai spatula hingga semua tercampur rata menjadi adonan. Tutupi mangkuk dengan serbet bersih dan biarkan dalam suhu ruangan yang hangat selama 2-3 jam di suhu ruangan dan 2 jam di kulkas.
- Keluarkan adonan ke atas meja yang sudah ditaburi tepung. Taburi tepung di tanganmu juga sebelum mengambil adonan, ya. Ambil adonan sebesar telapak tangan, lalu kamu bentuk bola dan susun ke dalam loyang yang sudah diolesi margarin.
- Biarkan adonan kembali mengembang di suhu ruangan selama 60 menit. Sesudah adonan mengembang, sayat dengan bentuk X.
- Panasi oven hingga suhu 230 C, lalu panggang roti selama 25-30 menit sampai bagian luarnya cokelat keemasan. Keluarkan dari oven dan tunggu agak dingin. Sajikan.
Jangan malu untuk belajar ataupun membuat roti yang sederhana dengan alat dan bahan seadanya. Serumit apa pun roti, kamu masih bisa merasakan kelezatannya tanpa oven, ragi, maupun tanpa harus diaduk sampai kalis.
Kalau kamu sudah coba resep ini, beri tahu di kolom komentar, ya! Kamu ingin belajar roti dan dessert yang seperti apa lagi?
